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查看更多>沈陽砂鍋加盟——j幾道熱乎乎的砂鍋菜，看完整個人都暖和了
發布于 2020年12月25日
[摘要]沈陽砂鍋加盟如果你看不清當下，就讀讀歷史，因為歷史上曾經發生過；如果你看不懂歷史，請看看當下，因為歷史正在重演！
沈陽砂鍋加盟如果你看不清當下，就讀讀歷史，因為歷史上曾經發生過；如果你看不懂歷史，請看看當下，因為歷史正在重演！
筍子燉臘味
這是將達州當地的干山筍與臘豬蹄同燉成菜。
1.先把干山筍泡發好，撈出來切成節再放沸水鍋里，汆一水便撈出來待用。另把臘豬蹄燒皮，刮洗干凈再切成小塊。
2.將臘豬蹄塊與山筍節一同放入砂鍋，摻適量清水并加入姜片和干辣椒節，燉至肉塊軟熟時，裝碗并撒上蔥花，即成。
錦門招牌魚頭煲
這是把川菜的魚香味汁與粵菜的砂鍋生焗魚頭相結合推出的一道創新菜。成菜色澤紅亮，魚頭滑嫩多汁，口味甜酸微辣且姜蔥蒜味濃郁。
把大花鰱魚頭（約900克）治凈后，剁成大塊納盆，加姜片、大蔥節、胡椒粉、白酒、鹽和適量的清水拌勻腌漬2小時后，取出來瀝水，待撒上混合粉（糯米粉、生粉）拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至八分熟，倒出來瀝油。
往凈鍋里放適量豬油和菜油燒熱，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克炒香，摻入適量鮮湯再加白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒粉和味精，隨后把炸好的魚塊下鍋，改小火燒至魚塊表皮發軟且入味。
將青筍絲提前用鹽漤味后，擠去汁水再放入帶有明爐的圓盤中墊底；另把燒好的魚頭塊舀在青筍絲上面，撒些蔥花便上桌，邊加熱邊食。
沙鍋焗杏鮑菇
杏鮑茹營養豐富、口感爽滑，此菜我采用先炸后炒再焗的方法烹調，使杏鮑菇獨特的香味更加濃郁。
原料：杏鮑茹500克，肉片100克。
調料：A料（鹽2克、淀粉5克，雞蛋半個），青蒜苗段，青、紅椒塊各30克，B料（燒汁30克東古一品鮮醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）。
制作：
1.杏鮑菇切厚片；肉片用A料漿好。
2.凈鍋入油，油溫六成油時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入青、紅椒塊拉油后倒出。
3.另起凈鍋，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下青、紅椒塊和青蒜苗段，出鍋裝在燒好的沙鍋內焗制1分鐘即成。
筍子燉臘味
這是將達州當地的干山筍與臘豬蹄同燉成菜。
1.先把干山筍泡發好，撈出來切成節再放沸水鍋里，汆一水便撈出來待用。另把臘豬蹄燒皮，刮洗干凈再切成小塊。
2.將臘豬蹄塊與山筍節一同放入砂鍋，摻適量清水并加入姜片和干辣椒節，燉至肉塊軟熟時，裝碗并撒上蔥花，即成。
錦門招牌魚頭煲
這是把川菜的魚香味汁與粵菜的砂鍋生焗魚頭相結合推出的一道創新菜。成菜色澤紅亮，魚頭滑嫩多汁，口味甜酸微辣且姜蔥蒜味濃郁。
把大花鰱魚頭（約900克）治凈后，剁成大塊納盆，加姜片、大蔥節、胡椒粉、白酒、鹽和適量的清水拌勻腌漬2小時后，取出來瀝水，待撒上混合粉（糯米粉、生粉）拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至八分熟，倒出來瀝油。
將青筍絲提前用鹽漤味后，擠去汁水再放入帶有明爐的圓盤中墊底；另把燒好的魚頭塊舀在青筍絲上面，撒些蔥花便上桌，邊加熱邊食。
沙鍋焗杏鮑菇
杏鮑茹營養豐富、口感爽滑，此菜我采用先炸后炒再焗的方法烹調，使杏鮑菇獨特的香味更加濃郁。
原料：杏鮑茹500克，肉片100克。
調料：A料（鹽2克、淀粉5克，雞蛋半個），青蒜苗段，青、紅椒塊各30克，B料（燒汁30克東古一品鮮醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）。
制作：
1.杏鮑菇切厚片；肉片用A料漿好。
2.凈鍋入油，油溫六成油時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入青、紅椒塊拉油后倒出。
3.另起凈鍋，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下青、紅椒塊和青蒜苗段，出鍋裝在燒好的沙鍋內焗制1分鐘即成。
關?。盒吁U菇炸制時要掌握好油溫，成菜方可干香可口。
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